口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省有名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

    小龍蝦的吃法很多，或紅燒或白煮，但我認(rèn)為麻辣的做法是和小龍蝦的絕配。白煮的腥氣，紅燒的單純完全沒有麻辣來的透徹、深邃。

    小龍蝦肥嫩的時候就是五到十月份，黃滿肉肥，連大蟞上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

健康功效

小龍蝦：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力

諾恩科調(diào)味料制作不同口味的小龍蝦，讓您這個夏天百吃不厭，讓我們一起來看一下吧！

食材：小龍蝦1500克，油1/4碗（60ml），干紅辣椒，麻椒，蔥段，姜絲，蒜片，香菜。

一、麻辣小龍蝦

建議：麻辣鮮香（清油）、麻辣小龍蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。

做法：

1.把小龍蝦好好清洗干凈后待用。

2.先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。

3.炒至變色撈出來放在盤子里備用。

4.準(zhǔn)備好麻辣鮮香（清油）、麻辣小龍蝦專用膏、百草香辣油，按比例及個人口味酌情添加。

5.加入干紅辣椒，麻椒，蔥段，姜絲，蒜片

大火炒出香味，轉(zhuǎn)小火。

6.轉(zhuǎn)小火后加入酒水沒過小龍蝦，看著點(diǎn)鍋，收汁裝盤。

7.擺好造型，開吃吧。

二、油燜大蝦

建議：麻辣鮮香（清油）、油燜大蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。

三、十三香龍蝦

建議：麻辣鮮香（清油）、十三香龍蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。

四、鹵蝦

建議：麻辣鮮香（清油）、鹵蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。

小貼士

1.  小龍蝦要買新鮮朝氣蓬勃的。要清理干凈，用鹽加醋浸泡，用刷子刷洗干凈，去掉胃囊，蝦腸。

2.  蝦要入味的話，蝦背開一刀，吃的時候也更方便剝皮。

3.  炒小龍蝦油多放點(diǎn)。

4.  這道菜主要就是下手要狠，舍得放料。

5.  隨做隨吃味道更鮮美。

營養(yǎng)價(jià)值
    據(jù)考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。其實(shí)各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。話說回來，盡管有些營養(yǎng)學(xué)家們曾經(jīng)也對口味蝦做過否定，認(rèn)為污染嚴(yán)重，帶有細(xì)菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。